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Os
segredos da boa alimentação
Comer é um dos maiores
prazeres da vida. O sabor dos alimentos
colocados pelo Criador como recadinhos de
amor podem nos trazer muita satisfação.
Neste ponto, porém, cabe um alerta:
as delícias da comida podem ser usadas
para o nosso benefício ou para nossa
destruiçõa! Há uma
profunda verdade no ditado popular: "
Você é o que você come."
Analise a seguinte alegoria!
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Chico e a herança
O homem mais rico da cidade estava
preocupado. Já se achava com
bastante idade, e a morte poderia
chegar a qualquer momento. Para quem
iria sua fortuna? Não se casara
e não tinha herdeiros.Seus
parentes não lhe queriam bem,
portanto nada lhes deixaria como herança.
Se não tomasse providências
rápidas, após sua morte,
seu dinheiro ficaria com o governo.
O que fazer? Foi então que
se lembrou do Chico, um sobrinho que
sempre o visitava. Tudo o que ele
pedia ao Chico, o sobrinho prontamente
atendia... seria por amor ao tio,
ou por interesse em sua fortuna? Após
analisar bastante, o homem rico se
decidiu por um plano. Chamou o Chico
ao escritório e com voz triste
lhe disse:
- Meu sobrinho, estou ficando velho
e posso morrer a qualquer momento.
Tenho, porém, um pedido a lhe
fazer. Talvez seja um dos últimos.
Você pode me atender?
- Com o máximo prazer, tio.
Qualquer coisa que o senhor pedir.
- Bem, eu vou fazer uma viagem e só
voltarei daqui a seis meses. Enquanto
isso, você pode construir para
mim uma casa bem bonita? Pode ter
piscina, quadras, sauna, salão
de festas, etc. Dê rédeas
à sua imaginação.
Pegue o dinheiro de minha poupança.
Use o quanto for necessário,
mas, por favor, apronte a casa dos
meus sonhos antes que eu volte! Você
fará isso por mim, Chico?
O sobrinho seu um sorriso amarelo,
mas disse:
- Claro, tio, o seu desejo é
uma ordem!
Porém, lá no seu íntimo,
Chico pensou: "Que tio chato.
Nessa idade, pedir algo tão
caro! Eu estou de olho no dinheiro
dele quando morrer. Agora, ele vem
gastar tudo isso! Lá se vão
meus futuros carros, meu futuro iate,
minha ansiada poupança... Mas
eu vou tapeá-lo, Vou contratar
um construtor desonesto; vamos usar
mais areia do que devemos, usar peças
de casas demolidas e pintá-las
como novas, economizar no encanamento,
fiação, etc. A casa
vai ser construída, mas só
nós dois vamos saber como."
E assim aconteceu.
Quando o tio chegou de viagem, Chico
pegou-o no aeroporto, e o levou imediatamente
para ver a casa nova. Que surpresa
para o tio: a casa era realmente linda!
Chico provara que atendia aos desejos
do tio e o idoso homem julgou ser
este um sinal de lealdade.
Chamou o sobrinho ao escritório
e lhe disse:
- Filho, você tem sido muito
leal a mim por todos esses anos, e
quero recompensá-lo por isso.
Chico pensou: "É agora
que me torno o homem mais rico da
cidade".
Mas o tio continuou:
- A casa que você construiu
é a sua herança. O resto
eu vou dar para instituições
de caridade.
Que notícia mais chocante para
o sobrinho! Seus sonhos de riqueza
ruíram imediatamente. Só
aquela casa malfeita como herança?
Ah! Se ele pudesse começar
tudo de novo. Com que capricho faria
a construção de sua
própria casa...
Dentro de pouco tempo a "herança"
de Chico apresentava rachaduras, desgastes,
defeitos no encanamento, problemas
elétricos, necessidades urgentes
de reforma. Que arrependimento ele
sentia por ter usado material tão
inferior e ter sido tão descuidado
com a construção da
casa.
Essa mesma realidade é vista
em outra construção
- o seu corpo. Cada tecido, cada órgão,
cada célula só pode
ser formado com o material recebido
através do sangue. Se entrar
para a corrente sanguínea material
de primeira, a qualidade da construção
do organismo revelará isso.
Se, porém, sua limentação
for inferior, de segunda classe, descuidada,
com certeza o resultado será
um corpo problemático, porque
"você é o que você
come".
Veja o caminho para deliciar-se com
os alimentos que você come,
e receber, ao mesmo tempo, os maiores
benefícios possíveis.
Praticando os princípios que
se seguem, você poderá
desfrutar de sua comida sem remorso
nem sequelas.
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 Principios
de uma alimentação saudável
1) Usar alimentos
em estado mais natural possível:
- Feijões em geral;
- Cereais integrais (ou semi-integrais):
arroz intergral, aveia, triguilho, centeio,
trigo em grão, cevadinha, fubá,
quirera, painço, trigo sarraceno,
milho verde, macarrão integral, farinhas
integrais, produtos feitos à base
de cereais integrais;
- Saladas: verduras e legumes, de preferência
crus. Usá-los em grande quantidade;
- Castanhas em geral, amendoim, azeitonas,
pinhão (araucária);
- Frutas em abundância. Procurar também
não comer muitas variedades na mesma
refeição;
- Sementes de abóbora, gergelim,
girassol, jaca, etc.
2) Evitar gorduras
saturadas:
- Manteiga, margarina, banha, toucinho e
gorduras hidrogenadas.
- Creme de leite e nata.
- Alimentos em geral que usem bastante óleo
ou gordura.
- Frituras e salgadinhos.
- Refogados onde o óleo fique frigindo.
Obs.: É comprovadamente melhor para
a saúde reduzir ao mínimo
possível óleos e gorduras
adicionadas aos alimentos. Para satisfazer
as necessidades de ácidos graxos,
adote alimentos oleaginosos (castanhas,
sementes, azeitonas), e 1-2 colheres de
sopa de sopa de azeite de oliva extra-virgem
por dia, regando-o sobre a comida já
pronta. Isso elimina a necessidade de usar
o óleo, especialmente se for em excesso.
3) Distribuição
das refeições:
- Desdejum: bem reforçado
- Almoço: normal
- Jantar: bem leve e várias horas
antes de dormir
4) Tomar bastante
líquido durante o dia, mas não
durante as refeições:
- Ao se levantar, 1 ou 2 copos de água
morna ou fria, mas não gelada. Tomar
o desjejum 1/2 hora após.
- Duas ou três horas após cada
refeição, tomar água,
chá caseiro sem açucar ou
suco natural diluído sem açucar.
- Meia hora antes de cada refeição
tomar 1 a 2 copos de água fria ou
morna.
- Antes de deitar, 1/2 copo de água.
5) Comer apenas
3 a 4 variedades de alimentos em cada refeição,
porém variar de um dia para outro.
6) Preparar
alimentos saborosos, mas dentro dos princípios.
Procure aprimorar-se neste ponto: desenvolva
técnicas culinárias que satisfaçam
o gosto da família, sem ter que apelar
para o uso abundante de açúcar,
óleos, gorduras ou codimentos e especiarias
prejudiciais, para agradar o paladar.
7) Não
comer mais que três ovos por semana
(mesmo incluindo as receitas que usem ovos).
8) Andar ou
movimentar-se após as refeições
(exercícios leves).
9) Comer em
ambientes agradáveis. Evite discussões,
pressões, assuntos desagradáveis
ou notícias chocantes nesses momentos
( é desaconselhável ver TV,
brigar, exercer forte pressão psicológica,
atender telefonemas frequentes, ler jornal
ou resolver negócios enquanto se
come).
10) Não
comer quando estiver nervoso, cansado, ou
agitado.
11) Não
lambiscar entre as refeições.
Obs: deve haver um
espaço de pelo menos 5 horas entre
o término de uma refeição
e o início da outra.
12) Evitar
carnes, frios e queijos picantes ou gordurosos.
13) Evitar
mostarda, pimenta, conservas, chá-mate,
chá preto, café, bebidas à
base de cola, bebidas alcoólicas,
guaraná em pó, chocolates.
14) Mastigar
bem os alimentos (até que a língua
não note pedacinhos). Comer com muita
calma.
15) Comer sempre
um pouco menos do que se "deseja".
Não superlote o estômago.
16) Comer sempre
os alimentos crus no início de cada
refeição. (Começar
pelas saladas ou pelas frutas).
17) Comer cerca
de 50% de alimentos crus em cada refeição.
(Quem quer ganhar peso deve diminuir esta
porcentagem e quem quer perder peso deve
aumentá-la).
18) Procurar
manter regularidade no horário das
refeições.
19) "Coma
para viver" e não "viva
para comer".
20) Adote a
regra do R.E.C (Regulador, Energético
e Construtor) em cada refeição.
Regra
do R.E.C
Para direcionar corretamente sua escolha
de alimentos para cada refeição,
vamos dividi-los em três grupos, tendo
como base sua composição nutricional.
Observe bem onde cada alimento se encaixa
e veja o número de tipos que você
deve usar em cada refeição.
Reguladores
-
Este grupo fornece nutrientes que regulam
o funcionamento de vários processos
orgânicos. Esses nutrientes são
vitaminas, minerais, celulose e água.
Alimentos reguladores são:
- Verduras: alface, acelga, agrião.
brócoli, repolho, almeirão,
rúcula, couve, etc.
- Frutas: maçã, manga, banana,
abacate, pêra, caqui, melancia, uva,
etc.
- Legumes: Chuchu, abobrinha, jiló,
cenoura, tomate, vagem, abóbora,
berinjela, beterraba, quiabo, etc.
Obs: Prefira porções cruas
e inicie a refeição com elas.
Use alimentos crus em abundância.
Varie-os bastante de um dia para o outro.
Inclua 1 a 3 tipos deste grupo em cada refeição.
Energéticos
-
Os nutrientes deste grupo fornecem calorias
para o gasto diário do organismo.
São eles:
- Cereais em grãos: arroz, trigo
em grão, canjica, triguilho, quirera,
aveia, milho verde, centeio, etc.
- Farinha de cereais: fubá, farinha
integral, farinha de milho, etc.
- Farinha de raízes: farinha de mandioca,
polvilho, araruta, fécula.
- Mel, melado, açúcar mascavo,
açúcar de mesa.
- Pães, massas, bolos e bolachas.
- Raízes feculentas: Batata, batata-doce,
mandioca, cará, inhame, etc.
- Óleos, creme de leite, gorduras,
banha vegetal.
- Oleaginosas: castanhas, azeitonas.
Obs: Evite quantidades excessivas. Mastigue
bem. Evite misturar mais de 2 tipos (para
alguns, apenas 1 tipo) por vez.
Inclua 1 a 2 tipos deste grupo em cada refeição.
Construtores
-
Os nutrientes que exercem esta função
são as proteínas. Tais nutrientes
são responsáveis pela reposição
de tecidos danificados, pela formação
de hormônios e enzimas. Fazem parte
deste grupo os seguintes alimentos:
- Castanhas, amendoim, gergelim.
- Soja e feijões em geral.
- Germe de trigo e levedo de cerveja.
- Carnes vegetais e de animais.
- Leite, queijo, iogurte, coalhada.
- Ovos.
- Assados que usem alimentos construtores
em quantidades razoáveis.
- Sementes de um modo geral (abóbora,
girassol, gergelim, linhaça).
Obs: Evite quantidade excessiva. Mastigue
bem.
| Os cereais integrais contribuem para
atender as necessidades protéicas
do indivíduo, especialmente quando
combinados com um dos alimentos do grupo
construtor acima mencionado. |
Inclua 1 a 2 tipos deste grupo no desdejum
e no almoço. Para o jantar, se você
usar cereais integrais e frutas, pode omitir
os representantes do grupo construtor. Caso
queira usá-los, evite os mais concentrados
e gordurosos. Aconselhamos limitar as opções
construtoras para o jantar.
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 Extraído
do livro:
Saúde com Sabor - Receitas
para uma vida saudável.
Autora: Eunice Leme Vidal
Editora: Afiliada.
Direitos de publicação:
Casa Publicadora Brasileira. Tel (15)
3205-8800.
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